4 kulinariska destinationer att prioritera i Thailand

Thailand är känt för sina paradisstränder, majestätiska tempel och sina öppna marknader. Thailändsk mat är också en tydlig styrka som bidrar till landets rikedom. Utöver den traditionella Pad Thai finns det ett stort antal kulinariska specialiteter och varje region i landet har sina egna rätter, påverkade av historia, klimat och lokala ingredienser.

I denna artikel presenterar vi fyra viktiga städer att upptäcka för matälskare under din resa i Thailand. Oavsett om du gillar street food eller är nyfiken på att prova mer traditionella rätter, är den här guiden något för dig!

 

 

Thailands huvudstad är ett måste för att upptäcka hela rikedom av landets mat. Mellan livliga gatumarknader och Michelin-restauranger finns något för alla smaker och du får en utmärkt överblick över thailändsk matlagning i stort.

Thailand är känt för sin street food-scen och Bangkok är naturligtvis inget undantag. Du kan besöka flera marknader för att upptäcka många smakrika och prisvärda rätter:

• Yaowarat Road: en av Bangkoks huvudgator med många matstånd. Här kan du smaka på flera kulinariska specialiteter, särskilt kinesisk mat: Pekinganka, grillade skaldjur, stekt ris med krabba och ångade bao-bröd, något för alla smaker!
• Sukhumvit Soi 38: en viktig marknad för att upptäcka street food i Bangkok. Här kan du äta läckra Pad Thai, mango sticky rice eller grillspett med fläsk, till exempel.
• Ratchada Rot Fai: denna nattmarknad, även kallad "Train Market", är ett måste i staden med sin unika atmosfär och många street food-stånd. Den ursprungliga Rot Fai-marknaden ligger utanför staden, men en mer lättillgänglig version har öppnat i centrum.

Visste du att: Bangkok har utsetts till världens bästa stad för street food av CNN flera år i rad? År 2025 är den den näst bästa matstaden enligt Time Out, precis efter New Orleans.

Om du vill njuta av mat av högsta kvalitet kan du vara lugn: Bangkok har många Michelin-restauranger. Flera av dem erbjuder fusionmat där thailändska, japanska och franska influenser blandas.

Några av de mest berömda adresserna är:

• Sorn: en viktig plats för att upptäcka sydthailändsk mat i bästa möjliga miljö. Varje rätt är perfekt utförd, med respekt för traditioner samtidigt som en modern touch tillförs. Allt sker i en intim atmosfär. Se till att boka bord i god tid!
• 80/20: denna Michelin-restaurang erbjuder en provsmakningsmeny som varierar med säsongerna där kreativitet och innovation står i centrum. Förutom traditionella tekniker inspireras kocken av laotiska specialiteter för att skapa unik mat.
• R-Hann: upptäck sofistikerad matlagning i denna Michelin-restaurang med rätter inspirerade av thailändsk kultur. Börja med en cocktail i loungen innan du går in i matsalen för att njuta av smakrika rätter, från aptitretare till huvudrätter och sorbeter. Du kommer bli överraskad hos R-Hann!

För en autentisk thailändsk upplevelse, ta dig tid att besöka någon av de många matmarknaderna.

Här kan du träffa lokalbefolkningen, köpa färska råvaror, regionala specialiteter, smaka typiska rätter eller bara strosa runt bland stånden.

Några av marknaderna du kan besöka är:

• Or Tor Kor Market: här hittar du högkvalitativa färska produkter, regionala specialiteter och hantverksmässiga snacks.
• Chatuchak Weekend Market: en klassiker för att upptäcka alla sorters typiska rätter och söta eller salta godsaker.
• Pak Khlong Talad: förutom en blomsterbasar finns här många tropiska frukter och thailändska specialiteter att smaka på.

Vill du prova själv och lära dig laga typiska thailändska rätter? Ta chansen att gå en matlagningskurs! Dessa upplevelser är ett utmärkt sätt att ta med dig Thailands kunskap hem och imponera på dina vänner.

De flesta kurser inkluderar ett besök på lokala marknader för att köpa ingredienser och avslutas med att du får äta det du lagat. I vissa paket kan du även äta ombord på en flytande båt på Chao Phraya-floden, en av Thailands största floder.

Bangkok anpassar sig också till nya matvanor och vegetarianer och veganer behöver inte känna sig utelämnade!

Du kan hitta flera traditionella rätter i vegetariska versioner, som Tofu Pad Thai eller grönsaks-curry.
Flera restauranger erbjuder även innovativ vegansk mat, till exempel:

• Mercy Republic: en av Bangkoks bästa veganska restauranger med många traditionella rätter i nya tappningar, som Thai Vegan Chicken Curry eller Pad Krapow med svamp.
• May Veggie Home Express: med 100 procent vegansk mat är May Veggie Home ett måste i Bangkok om du vill njuta av thailändska specialiteter. Trots sitt lite avlägsna läge är det värt ett besök!
• Tonklar Facai: denna vegetariska restaurang är känd för sin smakrika mat lagad på ingredienser från lokala gårdar. Varje rätt är ett resultat av samarbete mellan kockar och näringsexperter för att erbjuda välsmakande och balanserade måltider.

Beläget i Thailandsbukten är Koh Samui känt för sina paradisstränder och en matkultur som främst baseras på fisk och skaldjur, kokosmjölk och väldoftande örter.

Under din vistelse på Koh Samui får du chansen att smaka många lokala rätter som i allmänhet är mildare än motsvarigheterna i andra delar av Thailand.

Bland de mest kända rätterna finner du:

• Pla Tod Kamin: en hel stekt fisk med gurkmeja och vitlök, ofta serverad hel. Den marineras i flera timmar och görs vanligtvis med Pla Daeng, en röd fisk som är mycket vanlig i Thailand.

• Gaeng Som: även kallad Kaeng Som eller Asam Rebus, denna kryddiga fisksoppa serveras ofta med grönsaker och är mycket populär i Sydostasien. Den utmärker sig med sin syrliga smak från tamarindpasta. Palm­socker används ofta för att mildra curryn.

• Yam Talay: en thailändsk skaldjurssallad som är ett måste att pröva på Koh Samui. Salladen består vanligen av räkor, bläckfisk och musslor, kryddad med färska örter, chili och en syrlig dressing. Namnet kommer av “Yum” för kryddig thailändsk sallad och “Talay” som betyder “hav” på thailändska.

• Bland populära desserter finns grillad kokos, ångad banankaka samt kokos­sorbeter och glass.

Thailand är känt för sina nattmarknader och Koh Samui är inget undantag. Förutom att erbjuda många thailändska specialiteter bjuds det ofta på underhållning och en livlig atmosfär.

• Chaweng Walking Street: den här marknaden ligger vid Chaweng-sjön och är en utmärkt plats för att njuta av solnedgången. Trots sin popularitet bland turister är det ett måste för en gemytlig och prisvärd måltid.

• Nathon Night Food Market: öppen endast tisdagar kvällar. Mindre men perfekt för att smaka thailändska favoriter som kokosplättar, krispiga crêpes, mango sticky rice med mera.

• Si Khao Night Market: för en mer autentisk upplevelse, gå dit. Marknaden har cirka sextio stånd och utöver mat kan du hitta klädförsäljare.

Det finns många strandrestauranger över hela ön där du kan avnjuta skaldjur, grillad fisk och cocktails.

Coco Tam’s i Fisherman’s Village är ett utmärkt val för att njuta av solnedgång och grillad fisk.

För en spektakulär upplevelse, välj Tree Tops Sky Dining & Bar. Med en mycket romantisk atmosfär äter du din middag uppe i ett 120 år gammalt träd i Chaweng.

Har du lite högre budget kan du välja Dining on the Rocks, som erbjuder en avsmakningsmeny med en fantastisk havsutsikt. Se till att boka i god tid för att njuta av solnedgången från terrassen i denna restaurang som finns med i Michelin‑guiden.

Om du föredrar något enklare, besök My Friend Restaurant, en kedja i hela Thailand. Här kan du äta pad thai till bra pris bland lokalborna.

Vegetariska och veganska alternativ växer snabbt på Koh Samui, och du hittar flera restauranger som erbjuder dessa alternativ:

• Smoothiebowls och detox-juicer

• Vegetariska thailändska rätter, som tofu Pad Thai eller kokos-curryrätter utan kött

• Veganska versioner av traditionella rätter med tempeh, tofu eller seitan

Fråga gärna på plats om restaurangen kan anpassa rätterna till att vara vegetariska eller veganska.

Bra att veta: “vegetarian” heter mangsawirat på thailändska och “vegan” uttalas jay.

Flera restauranger är särskilt kända för att vara vegetariska eller veganska:

• Greenlight Café & Bar erbjuder ett fint urval av vegetariska och veganska rätter som buddhabowls, veganska burgare och linscurrys.

• The Art Club i Nathon serverar 100 % vegansk mat och visar regelbundna konstutställningar.

• Pure Vegan Heaven har en helt vegansk meny, inklusive glutenfria alternativ, och finns även i Chiang Mai, Phuket och Koh Phangan.

Hat Yai ligger i provinsen Songkhla, nära gränsen till Malaysia, och är ett kulinariskt resmål du inte får missa under din resa i Thailand. Påverkad av både Malaysia och Kina bjuder staden på ett rikt och varierat kök, med inslag från den muslimska kulturen i södra Thailand.

Här är några specialiteter du absolut inte får missa under ditt besök i Hat Yai:

• Khao Mok Gai: en biryani-liknande rätt med ris och kyckling smaksatt med gurkmeja och kryddor, serverad med en söt och kryddig sås.

• Roti Mataba: ett fyllt roti-bröd med grönsaker, curry eller kött som är typiskt för regionen. Serveras ofta med en gurkchutney.

• Kanom Jeen Namya: fermenterade risnudlar serverade med en currybaserad sås på fisk eller grönsaker, en rätt att upptäcka i Hat Yai.

• Hat Yai Fried Chicken: marinerad, friterad kyckling med krispiga schalottenlök, serverad med klibbigt ris och en söt-kryddig sås. Denna rätt är känd i hela landet – ett absolut måste att prova.

Street food är mycket utbrett i Hat Yai och du kan enkelt äta när som helst på dygnet.

• Asean Night Bazaar är en enorm inomhusmarknad med kläder, souvenirer och en stor matavdelning. Här kan du smaka grillade skaldjur, spett, curryrätter, kryddiga sallader, söta roti, samt veganska och halal-alternativ.

• För en mer autentisk upplevelse, bege dig till Greenway Night Market, där många matstånd erbjuder traditionella thailändska och malaysiska rätter.

• Du hittar även street food över hela Hat Yai, särskilt framför shoppingcenter, nära universitet, vid tågstationer och i stadens shoppinggator.

Utöver street food finns det gott om restauranger i Hat Yai. Oavsett om du söker en lyxig upplevelse eller ett billigt men gott mål, finns något för alla.

• Chokdee Dim Sum är perfekt för frukost. Här serveras över 50 olika dim sum i små bambukorgar. Stämningen är trevlig, servicen utmärkt och maten mycket god, allt till mycket rimliga priser.

• Chen Long Boat Noodles är ett utmärkt lunchställe, specialiserat på smakrika nudelsoppor.

Även om vegetarisk och vegansk mat inte är dominerande i Hat Yai, är det fullt möjligt att hitta passande restauranger.

• Flera vegetariska alternativ finns nära de kinesiska templen och i muslimska kvarter, där man ofta erbjuder köttfria bufféer till mycket överkomliga priser.

Bland de mest populära vegetariska restaurangerna hittar du:

• Madame Cat: en välkänd restaurang med en varierad meny som erbjuder vegetariska versioner av traditionella thailändska rätter.

• Num Heng: känd för god vegetarisk mat till bra priser, uppskattad av både lokalbor och turister.

• Chingzin: en familjedriven restaurang som erbjuder en buffé med flera vegetariska rätter att kombinera med ris.

Om du är ute efter vegansk mat är utbudet mer begränsat. Men hos Num Heng finns veganska korvar och friterade majsbollar som passar perfekt att ta med. De säljer också konserver med veganska produkter, ett bra alternativ om du vill komponera din egen måltid utan animaliska ingredienser.

I vilket fall som helst, tveka inte att fråga på plats om det går att få vegetariska eller veganska alternativ, många ställen är villiga att anpassa sina rätter.

Phuket är en ö som är känd för sina paradisstränder, men också för sin starka kulinariska identitet. År 2015 utsågs staden till "Creative City of Gastronomy" av UNESCO. Här möts influenser från Kina, Malaysia, Indien och till och med Europa.

Phuket är känd för sitt unika kök, som ofta är starkare än i andra delar av Thailand. Några av de mest emblematiska rätterna du bör prova är:

• Mee Hokkien: stekta gula nudlar med fläsk, räkor, bläckfisk, ägg och böngroddar. En rätt du absolut inte får missa under ditt besök.
• Loba: friterade inälvor serverade med en söt och kryddig sås.
• Moo Hong: långkokt fläskkött i en söt-salt sås gjord på vitlök, svartpeppar och mörk sojasås.
• Gaeng Tai Pla: en mycket stark curry med fermenterad fisk.
• Oh Aew: en dessert med gelé gjord på röda bönor och agar-agar, smaksatt med banan eller sirap.

Phuket har gott om nattmarknader där du kan smaka lokala rätter i en livlig och prisvärd miljö.

• Phuket Sunday Night Market i gamla stan är en gågata som varje söndag kväll fylls med matstånd, hantverk och musik. Ett måste för att känna in stämningen på ön.
• Chillva Market är också värt ett besök. Marknaden består av färgglada containrar och lockar en yngre publik med traditionell mat och kvällsunderhållning som DJ:s och livemusik.
• Banzaan Market nära Jungceylon är en täckt marknad där du kan köpa färska skaldjur och få dem tillagade direkt på plats i närliggande matstånd. En autentisk upplevelse till ett bra pris.

Om du är ute efter något mer exklusivt finns flera restauranger i Phuket som är omnämnda i Guide Michelin.

• Raya: här hittar du traditionella rätter från ön i en vacker sino-portugisisk byggnad. Maten är uppskattad av både lokalbefolkning och turister. Priserna ligger kring 200-250 THB per rätt.
• Blue Elephant: upplev kunglig och sydthailändsk mat i ett kolonialpalats. Restaurangen erbjuder också matlagningskurser för den som vill laga själv.
• Suay Restaurant: ett bra val om du vill ha något modernt. Maten är smakrik och kreativ, och ofta ackompanjerad av livemusik från lokala band.

Phuket är mycket väl anpassat för dig som vill äta vegetariskt eller veganskt. Nästan alla restauranger har köttfria alternativ och det finns också många helt växtbaserade matställen.

• Tu Kab Khao: en Michelin-rekommenderad restaurang i hjärtat av gamla stan med flera vegetariska och veganska alternativ.
• The Vegan Table: ett välkänt veganställe nära gamla stan som erbjuder en helt växtbaserad meny.
• Santosa Vegan Restaurant: anses vara en av Phukets bästa veganska restauranger med stor variation och utsökt mat.

Varje år i oktober hålls dessutom en stor vegetarisk festival på ön. Evenemanget organiseras av det kinesiska samfundet och är ett utmärkt tillfälle att prova 100 % vegetariska rätter och uppleva färgstarka ritualer. Under festivalen fylls staden med matstånd och aktiviteter. Oavsett om du lever växtbaserat eller bara är nyfiken är detta ett evenemang du inte bör missa.